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토마토는 소화를 돕고 피로를 풀어준다....토마토는 서양 요리에서 빼놓을 수 없는
중요한 재료이다. 생으로 먹는 것은 물론 주스, 케첩, 퓌레, 소스로 만들기도 하고
덜 익은 토마토는 피클을 만들어 먹기도 한다. 서양요리에서 이처럼 토마토가 많이
쓰이는 이유는 토마토가 알칼리성 식품이라서 육류 요리와 잘 어울리기 때문이다.
고기나 생선 등 기름기 많은 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면, 산성을 중화하고
소화를 촉진해 위의 부담을 덜 수 있다. 토마토가 체내 수분의 양을 조절해 과식을
억제해 주고, 위장, 췌장, 간장 등의 기능을 활발하게 해주기 때문이다.
토마토가 몸에좋은 이유는 소화를 돕는 것에서 끝나지 않는다. 토마토에는 피로를
풀어주고 신진대사를 돕는 비타민C와 지방 분해를 돕는 비타민B, 항산화 작용으로
노화를 막는 리코펜, 고혈압을 예방하는 루틴 등의 성분이 많이 들어 있다. 특히 비타민은
토마토 두개 정도만 먹어도 1일 권장량의 대부분을 섭취할 수 있을 정도로 풍부하다.
<생로병사의 비밀中> |